Ausprobiert: Baumkuchen von Rabien

Heute möchte ich dir eine ganz besondere Leckerei vorstellen... eigentlich brauche ich sie nicht auszuprobieren oder zu testen, denn ich kenne sie schon fast mein ganzes Leben.
Früher wie heute ist sie etwas ganz Besonderes für mich, was es bei uns nur Weihnachten, zum Geburtstag oder zu Ostern gibt.

Baumkuchen ist eine alte Spezialität, die es schon seit dem 17 Jahrhundert im Berliner Raum gibt.
Das Besondere an einem Baumkuchen ist, dass der flüssige Teig über einen Stock gekippt wird, der an einem offenen Feuer rotierend erhitzt wird. So entsteht der Baumkuchen Jahresring für Jahresring.

Rabien ist ein Traditionsbäcker, der früher sogar einmal der Potsdamer Hofkonditor war.
Schon 1878 wurde diese Bäckerei in Potsdam gegründet. Nein, ganz so lange kenne ich sie doch noch nicht.



Damals noch im Holländischen Viertel, wurde das Geschäft nach ca. 60 Jahren ans Brandenburger Tor verlegt und dann in den 1950ern endlich nach Berlin-Steglitz, ganz um die Ecke von mir. Dies war in meinen Augen ein entscheidender Schritt :-))

Rabien lag für uns an der anderen Seite vom Stadtpark, durch den wir oft gingen, um uns dort etwas Leckeres zu kaufen. (Meine Schule lag dort auch ganz um die Ecke, aber das ignoriere ich einfach mal)

Baumkuchen gab es aber nur ganz selten bei uns und auch immer nur einige Scheibchen, auf einem Papptellerchen arrangiert. Ganze Baumkuchen gab es bei uns einfach nicht, schon wegen des Preises. Anderen Baumkuchen als den von Rabien nahmen wir gar nicht ernsthaft zur Kenntnis ;-))

Seit dem ich nun nicht mehr bei Muttern wohne, kommt ein Baumkuchen-Ast nun ein- bis zweimal im Jahr zu uns und wir freuen uns immer mächtig darüber.

Viel Ei ist im Teig (etwa die Hälfte des Teigs ist Ei und deshalb ist auch kein Backpulver enthalten, sagt Wikipedia) und das merkt man auch an der Konsistenz: ganz zart, feinporig und einfach wunderbar.

Frisch ist er einfach so, dass man gar nicht mehr aufhören möchte zu essen... aber er ist wohl recht reichhaltig und man isst ihn am besten in hauchdünnen Scheibchen. Furnier nenne ich diese Scheiben *gg*.

Der Geschmack ist einfach unnachahmlich lecker. Nicht zu süß, das Ei schmeckt gut heraus und macht alles einfach nur *njamm*

Ich mag ihn am liebsten mit dem Zuckerguss, da die Schokolade für mich bei dem ganz feinen Baumkuchen-Geschmack einfach zu dominant ist.

Ich liebe die ganzen Muster in den Scheiben, die mit ihrer Unregelmäßigkeit anzeigen, dass alles handgemacht ist. Nur Fabrik-Baumkuchen haben gleichmäßige Ringe. Oft breche ich ihn an der Maserung entzwei zum Essen, das macht mir einfach Spaß. Oder ich schneide den dünnen "Schlußring" in krumme Winkel und freue mich an den Mustern der Maserung. jaja, ich weiß, ich bin verspielt... aber ich bin ja kreativ, da darf ich das.

Der Rabien-Baumkuchen hält sich nach der Angabe auf der Packung recht lange, aber das haben wir nie ausprobiert.  *ggg*

Also ich kann gut verstehen, dass Rabiens Baumkuchen auch im Potsdamer Hof beliebt war... er ist einfach lecker. Viel leckerer als die Baumkuchen, die man im Supermarkt kaufen kann, aber das ist wohl selbstverständlich bei so einem liebevoll Hand gemachten Kuchen.

Wenn du nicht Gefahr läufst, in den Monitor zu beissen, kannstr du auf die Bilder zum Vergrößern klicken ;-)

Rabien hat natürlich nicht nur Baumkuchen in seinem Angebot, das übrige hat mich aber ehrlich gesagt nie so gereizt, so lecker alles auch aussieht. Mutter versucht ja immer wieder zwischendurch, mir andere Rabien-Kuchen dazwischenzuschmuggeln, aber neee... ick will Baumkuchen :-)

Ich glaube, ich bin Baumkuchoholiker :oD

Rabien verschickt natürlich alles überall hin und du kannst telefonisch, per Fax oder per e-mail bestellen.

Übrigens gibt es Baumkuchen nicht nur in Deutschland, ich habe im Wikipedia-Artikel einen Baumkuchen entdeckt der fast ein Kaktus-Kuchen ist... er wächst in Polen und Litauen ;-))