Wie so oft lasse ich mich intuitiv leiten und alles war ganz richtig.
Ich hatte gar kein Land vor Augen, dachte nur, süß-scharf wär schön.
Es wurde dann recht mix-med(iterran). Aber so genau kann man sowas gar nicht in den Zeiten von Multikulti sagen. Einmal rund ums Mittelmeer gehen die Zutaten.
Die Sauce ist angenehm süßsauer und etwas scharf, dazu kommen die rund-zitronigen Aromen des Olivenöls von Egi. Ausserdem spielen noch Minze und Koriander mit im Aroma.
Sie war sehr lecker und mein GöGa war sehr begeistert. Frisch, angenehm, leicht, rund sagte er ganz begeistert.
Ich fand sie auch einfach nur zum Reinlegen und freue mich, dass ich genug für ein zweites Mal gemacht habe.
Zum Nachmachen brauchst du nicht unbedingt alle Zutaten von Egi, aber das Olivenöl mit Zitrone ist ein sehr wichtiger Bestandteil vom Ganzen, der nicht mit Zitronensaft nachgemacht werden kann.
Nennen wir die Soße mal...
Feigen-Koriander-Zitronensauce
Zutaten für eine Portion bzw. 2 kleine Portionen (die Menge, die ich gemacht habe)
4-6 Teelöffel normaler weißer Weinessig
ca. 1/4 Teelöffel zerstoßene Koriandersamen (vom unserAller-Paket)
1 Teelöffel so klein wie möglich gehackte Feige (vom unserAller-Paket)
1/2 kleine Chili, zerbröselt (vom unserAller-Paket)
2 Prisen getrocknete Minze, zerbröselt (vom unserAller-Paket)
Alles eine Weile stehen lassen und öfter gut durchrühren und die Stücke im Essig zerdrücken. Ich habe nicht den wunderbaren Aceto Blasamico des Pakets verwendet, da dieser zu sehr untergehen würde und nehme ihn später für eine andere Sauce.
Der Essig ist ein gutes Lösemittel für alle Aromen und die Feigen.
Nach ca. 10 Minuten ist alles eher ein brauner, aber lecker duftender Matsch.
Da wir nicht zu viele "Krümel" in der Sauce mögen, haben wir den Essig abgeseiht, den Überrest noch einmal ins Töpfchen getan und etwa die gleiche Menge Wasser dazu. Nochmal umrühren und zum Essig dazu abseihen.
Dazu kommt ein halber Teelöffel Honig, eine Prise Mittelmeer-Salz aus Sizilien und (getrocknete) Petersilie (vom unserAller-Paket). Nun hast du eine braune Brühe, die eher wie Bouillon aussieht. (Foto)
Dies ist die "Essig-Seite" der Soße.
Als "Öl-Seite" habe ich das Olivenöl mit Zitrone von Egi verwendet. Es ist sehr lecker und hat ein wunderbar zitroniges Aroma, das Aroma einer reifen Zitronenschale, ohne Säure oder Saft. Einfach nur lecker. Normalerweise mag ich all diese aromatisierten Öle nicht so, aber dieses mag ich gerne, auch wenn ich ein gutes, ausgeprägtes Olivenöl noch lieber mag.
Da es für uns zwei Portionen waren, habe ich Essig und Öl erst auf dem Salat gemischt, so hält sich die Soße besser. Du kannst aber auch beides gut vermengen, bevor du es über den Salat gibst.
Also für meinen Geschmack war sie einfach nur lecker, hätte aber ohne weiteres noch mehr Feige und auch Chili vertragen können. Der Koriander war wunderbar präsent und rundete alles ab. Minze gab Frische und der Honig spielte mit dem Feigenaroma. Der Chili kitzelte alles Süße ein wenig... lecker.
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