Irgendwie mache ich diese Soßen etwas anders als meine "normalen", die ich spontaner mache: ich greife mir, auf was ich Lust oder Appetit habe und mische es zusammen. Da die Salatsoßen von unserAller ja das Thema "Länder" haben (das ich mir nicht unbedingt ausgesucht hätte, da meine Ideen anders gehen) versuche ich zumindest "regional" zu denken... und da das Egi-Öl nunmal griechisches Olivenöl ist, kommen bei mir bis jetzt hauptsächlich mediterrane Ideen zum Vorschein, ohne einem direkten Land zuzuordnen. Ich habe mich auch bemüht, so viele Dinge wie möglich aus dem geleiferten Paket zu verwenden.
Viele der Zutaten sind ja heutzutage so verbreitet, dass man z.B. nicht von italienisch reden kann, nur weil Tomaten drin sind.
Lange Rede kurzer Sinn: Ein Land kann ich diesem Dressing nicht zuordnen... aber sie schmeckt sehr lecker.
Ich nenne es
Mediterranes Kräuter-Dressing
Aromatisch- süß-sauer
Das kommt rein:
2-3 Teelöffel Weißer Aceto Balsamico von Egi
einige Dreher schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 kräftige Prise (getrocknete) Petersilie (aus dem Mitmach-Paket)
1 kleinere Prise getrockneter Rosmarin (aus dem Mitmach-Paket)
1 kleine Prise zerkrümelte griechische Salbeiblätter
1 Teelöffel Wasser (Mein GöGa mags nicht so essigbetont)
Wers mag: frischen gepressten Knoblauch (einen Hauch)
Olivenöl von Egi, diesmal pur
Alle getrockneten Kräuter im Essig für ca. 5 Minuten einweichen, dabei öfter umrühren und die dickeren Blattstückchen mal etwas mit dem Löffel drücken, so dass der aromatisierte Essig raus kommen kann.
Dann ein wenig Wasser (wenn gewünscht) dazugeben und mit dem Öl mischen und über den Salat geben bzw. Essig und Öl auf dem Salat mischen.
Mein GöGa war recht begeistert davon, obwohl er nicht zur Salatliebhaber-Fraktion gehört... aber auch wenn er nicht viel Salat isst, kann ich doch eine Erhöhung der Essgeschwindigkeit bemerken ;-))
Ein kleiner Gedanke zum weißen "Aceto Balsamico"
Der Essig ist sehr schön, lieblich süßsauer und mit wenig Säure.
Allerdings, auch wenn er den Namen Aceto Balsamico aus Modena trägt... es ist natürlich kein "echter"... denn der ist niemals weiß. Echter Aceto Balsamico wird auf eine besondere Art und Weise vergoren, direkt aus dem Traubensaft, ohne "Umweg" Saft-Wein-Essig. Dadurch wird er eben dunkelbraun.
Dieser Essig ist der ganz fürchterlich teure, wie teuer, weiß ich aber nicht genau. Ist ausserhalb meines Budgets *schmacht*
Die preiswerteren werden aus Essig und Traubenmost und manchmal auch anderen Zusätzen gemischt. Die ganz preiswerten haben mehr Essig als Traubenmost, die besseren haben mehr Most als Essig. Diese kosten meist um 10-20 Euro für ein kleines Fläschchen.
Die preiswerteren sind auch oft guter Essig, aber eben kein Aceto Balsamico, auch wenn sie vielleicht aus Modena kommen und aus gutem Essig und gutem Most gemacht wurden. Die gibt es schon für 1-5 Euro pro Flasche.
Durch dieses "Zusammenmischen" von Most und Essig kann man auch hellen Essig bekommen, so wie den von Egi. Die haben eben die helle Trebbiano-Traube genommen und so wurde ihr Essig "weiß". Durch einen Blick auf die Etiketten im beigelegten Flyer kann ich erkennen, dass auch beim Egi-Essig mehr Essig als Traubenmost enthalten ist.
Trotzdem ist dieser Essig sehr lecker, wie schon gesagt, es kommt ja auch drauf an, welchen Essig und welchen Most man mischt. Er ist leicht, rund, mild und ausgewogen süßsauer. Ich denke, man kann ihn sehr gut einfach nur mit purem Olivenöl zu einer wunderbaren Dressing machen, aber das ist ja hier nicht der Sinn, da ja Rezepte ausversucht werden sollen.
2 Meinungen:
Na ja, beim Balsamico, ob nun weiss oder dunkel, ist ja nun vorallendingen wichtig, dass er in den Eichenfässern lange lagert, man sollte deshalb vorallendingen auf das Etikett schauen, ob nicht Zucker oder Karamell vorhanden sind!
Und, getrocknete Kräuter? Das hat immer einen schrecklichen Mottensackbeigeschmack!
Und jetzt frage ich mich, ob mein Kommentar überhaupt freigeschaltet wird, denn ein Meckern ist es doch!!!
Hallo Bolliskitchen,
Zu sagen, dass einem etwas nicht gefällt, ist nicht gleich Meckern. Der Ton macht die Musik :-)
Wenn du z.B. meinst, dass getrocknete Kräuter nach Mottensack schmecken, ist das kein Meckern für mich.
Das ist für mich völlig OK. Einige Kräuter sind getrocknet wirklich schrecklich wenn getrocknet und frisch ist sowieso immer besser.
Und was überall als Aceto Balsamico angeboten wird, ist manchmal schon recht phantasievoll.
Aber wenn etwas trotzdem schmeckt und auch an erster Stelle Traubenmost hat und nicht Essig, mach ich ein Auge zu.
Ist aber für mich kein Aceto balsamico... sondern nur ein kostümierter normaler oder eben guter Essig :D
Ein echter, 0213476 Jahre im Eichenfass gelagerter ist mir leider nicht zugägnig auch wenn ich mich gerne auf sowas verlagern würde :-)
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